Yeşil mercimek, baklagiller familyasına ait, besin değeri çok yüksek bir kuru bakliyattır. Diğer mercimek türlerine göre daha diri yapıya sahiptir ve pişirildiğinde dağılmaz. Türkiye’de en çok çorba, yemek, salata ve etsiz protein alternatifi olarak tüketilir.

🟢 Özellikleri:

• Rengi yeşilimsi kahverengi tonlarındadır

• Tane yapısı küçüktür, dağılmadan pişer

• Toprak kokusu ve hafif cevizimsi tadıyla ayırt edilir

• Bitkisel protein, lif ve demir bakımından zengindir

🍽 Kullanım Alanları:

• Yeşil mercimek yemeği (soğanlı veya kıymalı)

• Yeşil mercimek çorbası

• Mercimek salatası

• Börek iç harcı

• Etsiz köfte tariflerinde bağlayıcı malzeme

🔸 Yeşil Mercimek Besin Değerleri (100 gram – kuru haliyle):

Pişmiş halde bu değerler yaklaşık 3’te 1 oranında düşer çünkü su çekerek hacim kazanır.

🔹 Faydaları:

• Yüksek protein içeriği ile vejetaryen/vegan beslenmede et yerine tercih edilir

• Lif açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok tutar

• Demir ve folat içeriği sayesinde kansızlıkla mücadeleye katkı sağlar

• Kan şekerini dengeleyici özelliği ile diyabet dostudur

• Kolesterol içermez, kalp sağlığına destek olur

⚠️ Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• Tüm baklagiller gibi gaz yapıcı olabilir; pişirmeden önce ıslatmak ve haşlama suyunu dökmek bu etkiyi azaltır

• Pişirme süresi dikkat gerektirir; fazla pişirilirse yapısı bozulmaz ama salatada diri kalması tercih edilir

2021 © Tüm hakkı www.halktan.com.tr’ye aittir.