Börülce - Halktan

Börülce, baklagiller familyasından, hem taze hem kuru haliyle tüketilebilen, besleyici ve geleneksel bir sebzedir. Fasulyeye benzer ama taneleri daha küçük, uç kısmında siyah bir nokta (göz) bulunur — bu nedenle İngilizce’de “black-eyed pea” (kara gözlü bezelye) olarak bilinir.

Türkiye’de en çok Ege Bölgesi’nde sevilerek tüketilir. Taze haliyle yaz aylarında, kuru haliyle ise yıl boyu kullanılabilir.

🫘 Türleri:

Taze börülce: Sebze gibi zeytinyağlı olarak pişirilir.
Kuru börülce: Kurubaklagil olarak çorba, salata ve yemeklerde kullanılır.

🍽 Kullanım Alanları:

Zeytinyağlı börülce (taze hali)
Kuru börülce salatası
Etsiz ya da etli sulu yemeklerde
Pirinçle karıştırılarak pilavlarda
Çorba ve vegan protein kaynağı olarak

🔸 Börülce Besin Değerleri (100 gram – kuru börülce için):

Besin Öğesi	Miktar (100g) Yaklaşık
Kalori	~330-340 kcal
Karbonhidrat	~60-62 g
Protein	~23-24 g
Yağ	~1-2 g
Lif	~10-12 g
Folat (B9)	~350-400 mcg
Demir	~5 mg
Potasyum	~900-1000 mg
Magnezyum	~50-60 mg
Kalsiyum	~50-60 mg

Pişirildiğinde değerler düşer çünkü su çeker.

🔹 Faydaları:

Bitkisel protein açısından zengindir, özellikle vegan ve vejetaryen beslenme için idealdir.
Kalp ve damar sağlığına faydalıdır: Kolesterol içermez, potasyum ve lif oranı yüksektir.
Kan şekeri kontrolüne yardımcı olur: Düşük glisemik indeksli bir gıdadır.
Demir ve folat içeriğiyle kansızlıkla mücadelede destek sağlar.
Bağırsak dostudur: Lif oranı sayesinde sindirimi destekler.

Halktan