Pul Biber İpek/Yağlı

PUL BİBER İPEK

İpek pul biber, Türk mutfağının en özel baharatlarından biridir. Adını, yumuşak ve ince dokusundan alır — “ipek” gibi kadifemsi bir yapıya sahiptir. Genellikle Gaziantep ve Kahramanmaraş yöresinde üretilir ve kalitesiyle öne çıkar.

🫑 Üretim Süreci:

Kırmızı biberler kurutulur.
Çekirdeklerinden ve saplarından ayrılır.
Ezilerek pul haline getirilir.
Ardından az miktarda sıvı yağ (genelde pamuk yağı ya da ayçiçek yağı) ve tuzla harmanlanarak yumuşak, parlak ve yoğun aromalı hale getirilir.

🍽 Kullanım Alanları:

Kuru dolmalar
Et yemekleri
Köfteler
Çorbalar
Yoğurt sosları
Kahvaltılık zeytinyağlı karışımlar
gibi çok sayıda yemekte hem renk hem de aroma için tercih edilir.

🔸 İpek Pul Biber Besin Değerleri (100 gram için):

Not: Yemeklerde genellikle 1-2 çay kaşığı (yaklaşık 2-5 gram) kullanılır.

Besin Öğesi	Miktar (100g) Yaklaşık
Kalori	~280-320 kcal
Karbonhidrat	~50 g
Protein	~13 g
Yağ	~15 g (yağ eklendiği için)
Lif	~25 g
A Vitamini	Çok yüksek (~35.000 IU)
C Vitamini	~50 mg
Demir	~10 mg
Sodyum (Tuz)	~1000 mg (varsa)