Baharat

Anasayfa      Baharat

Kuru Biber

Kurutulmuş yeşil biber, taze yeşil biber kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda elde edilen kurutulmuş üründür.
Taze yeşil biber kurutulmadan önce yaklaşık %92 civarında su içerir. Kurutma ile kurutulan taze üründeki su oranı çok düşük değerlere indirilir.
Kurutma sonucunda yaklaşık 15 kg yeşil biber kullanılarak 1 kg kuru yeşil biber elde edilir. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve ürünün öz kısmı kalır.
Bu sebeple kuru yeşil biber besin değerleri özellikle karbonhidrat, vitamin, protein, yağ gibi oranlar çok yükselmiştir.