Baharat

Anasayfa      Baharat

Karabiber

Karabiber kimlerdendir? 
Karabiber, çiçekli bitkilerden Piperaceae familyasına ait bitkilerin meyvelerinin kurutulup, baharat şeklinde kullanılmasıyla elde edilen toz şeklidir. Beyaz biber, yeşilbiber gibi çeşitleri de var.

Faydaları ve/veya Zararları:
Piper nigrum, biyolojik olarak oldukça önemli bir türdür. Biyolojik özellikleri, farklı bilimsel çalışmalar tarafından incelenmiştir. Bulgulara göre çeşitli kimyasalları oksidasyondan korur. Aşının ve spartein*in biyoyararlılığını arttırır. Antidiyare, antidepresan, antitümör, antitiroidik olarak ve kolon toksinlerine karşı olarak kullanılır. Gastrik rahatsızlıklara ve diyabet kaynaklı oksidatif strese karşı koruma sağlar. Mitokondriyal lipid peroksidasyonunu azaltır.

Karabiberin besin değeri (100g porsiyon da)

BESİN DEĞERLERİ
Kalori 251 Karbonhidrat  64g 
Toplam yağ  3,3 gram  Diyet Lifi  25g 
Trans Yağ 0 Şeker  0.6g
Kolesterol 0 Protein  10g
Sodyum 20 gram A vitamini  547IU 
Potasyum  1.329mg  B1 Vitamini  0.108mg 
Kalsiyum  443mg  B2 Vitamini 0,180mg
Magnezyum  171mg B3 Vitamini 1.143mg 
Fosfor  158mg  B6 Vitamini 0,3mg
Çinko  1.19mg B9Vitamini  17mg
Demir  9.70mg E Vitamini  1.04mg
    K Vitamini  163.7mg